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GRANJAS
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Oveja Lacaune
Destaca por su rusticidad y su perfecta adaptación a las condiciones climáticas de la isla. También presenta una alta producción de leche de alta calidad y una excelente adaptabilidad para el ordeño. Posee una reconocida calidad en la producción cárnica. Presenta una buena adaptabilidad a la climatología.
Oveja Assaf
Oveja originaria de Israel que presenta una elevada producción lechera y buena adaptación al ordeño. Se explota fundamentalmente en sistemas intensivos donde se tiende a un manejo de la reproducción con un parto al año, aunque son frecuentes explotaciones donde alcanzan tres partos en dos años.
Cabra ibicenca
Esta raza de tamaño medio y cuerpo alargado la encontramos en Ibiza, casi siempre en pequeñas explotaciones familiares en rebaños mixtos de ovino y caprino. Este animal se destina principalmente a la producción de leche para la elaboración de quesos artesanales y a cabritos para el consumo.
Cabra Murciana
Cabra presente en todo el sur de España, Levante y Baleares. Es de tamaño medio y de color negro o caoba. Esta cabra es muy apreciada por su elevada producción de leche, fácil ordeño y su adaptación a todo tipo de pastoreo lo que la idónea para el campo ibicenco.
Cabra Alpina
La cabra Alpina es una gran lechera de tamaño medio. Animal rustico que se adapta perfectamente al pastoreo en el campo o a la vida en montaña. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el más corriente.
Cabra Saanen
La cabra Saanen es una raza blanca o de color crema, llamada así por el valle de Saanen Suiza. La Saanen es la mayor de las razas de cabras lecheras. La hembra pesa 68 kg o más y los machos superan los 91 kg.
La raza Saanen posee una gran capacidad de producción leche aunque tiende a tener un menor contenido de grasa, alrededor del 2,5% -3%. Su promedio de producción de leche está alrededor 3,8 por día.
El temperamento de la Saanen es por lo general, tranquilo y apacible. Por lo general se reproducen cada año, pariendo uno o dos hijos. La raza Saanen es grande y de huesos grandes, pero elegante y refinada. Sus orejas siempre están erguidas, y su nariz puede ser recta o cóncava.
Luce la barba típica y a menos que se descuernen al nacer, disponen de cuernos, igual que las otras razas.
Porcino
En la explotación de San Lorenzo engordamos manadas de cerdos con cruce ibérico, alimentados exclusivamente con cereales y productos naturales. Estos animales van destinados principalmente a la elaboración de productos gourmet denominados “Ses matances de Can Caus”.
